Skyr-Brötchen – leckere Low Carb Variante

Suchst du nach einer gesunden und schnellen Alternative zu herkömmlichen Weizen-Brötchen? Dann sind Skyr Brötchen genau das Richtige für dich! Diese Brötchen bestehen aus nur vier Hauptzutaten – Dinkelmehl, Skyr, Backpulver und Salz – und lassen sich in kürzester Zeit zubereiten. Ideal für ein gesundes Frühstück oder einen Snack zwischendurch.

Warum ausgerechnet Skyr Brötchen?

Skyr ist eine Frischkäse-Zubereitung, die besonders reich an Proteinen und gleichzeitig fettarm ist, was ihn zu einer perfekten Zutat für gesunde Brötchen macht. Dinkelmehl ist zudem leichter verdaulich als Weizen und bietet eine gute Nährstoffbalance. Nach dem Verzehr von Dinkelmehl steigt der Blutzucker nicht so rasant an, im Vergleich zu Weizenmehl. Zusammen ergeben diese Zutaten fluffige Brötchen, die länger satt machen und weniger Kohlenhydrate enthalten als traditionelle Weizen-Brötchen.

Zutaten für Skyr Brötchen:

• 250 g Dinkelmehl
• 250 g Skyr
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• Optional: Körner wie Sonnenblumenkerne, Sesam oder Chiasamen für mehr Crunch

Zubereitung:

1. Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180°C vor.
2. Teig herstellen: Vermische das Dinkelmehl, Skyr, Backpulver und Salz in einer Schüssel, bis ein glatter Teig entsteht. Falls du möchtest, füge Körner deiner Wahl hinzu.
3. Formen: Teile den Teig in gleichmäßige Portionen auf und forme kleine Brötchen. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
4. Backen: Backe die Skyr Brötchen für ca. 25–30 Minuten, bis sie goldbraun sind.
5. Genießen: Lass die Brötchen etwas abkühlen und genieße sie warm mit einem Belag deiner Wahl!

Mein Tipp für beste Backergebnisse

Skyr-Brötchen wann immer du willst – perfekt zum einfrieren

Die fertig gebackenen Brötchen lassen sich problemlos einfrieren und jederzeit aufbacken. Perfekt für das Frühstück am Sonntag Morgen, wenn der Bäcker schon zu hat. Und das Beste: die schmecken auch den Kindern (ich erwähne zum Beispiel nie, dass es sich um gesündere Brötchen handelt.) Hauptsache es schmeckt.

So frierst du Skyr-Brötchen richtig ein:

1. Abkühlen lassen: Lasse die Brötchen nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor du sie einfrierst. Dadurch vermeidest du Kondensation und Eiskristallbildung.
2. Portionsweise einfrieren: Packe die Brötchen in gefriergeeignete Beutel oder luftdichte Behälter. Du kannst sie auch portionsweise einfrieren, um bei Bedarf nur eine bestimmte Menge aufzutauen.
3. Einzeln einfrieren: Falls du verhindern möchtest, dass die Brötchen aneinanderkleben, lege sie zunächst auf einem Blech für etwa eine Stunde ins Gefrierfach. Danach kannst du sie in einen Beutel umfüllen.
4. Haltbarkeit: Eingefrorene Skyr-Brötchen halten sich bis zu 3 Monate frisch.

Auftauen und Aufwärmen:

• Auftauen: Am besten lässt du die Brötchen bei Raumtemperatur auftauen. Das dauert etwa 1–2 Stunden.
• Frisch backen: Um die Brötchen wieder knusprig zu machen, kannst du sie nach dem Auftauen für 5–10 Minuten bei 180°C im Ofen aufbacken.

Diese Brötchen sind eine hervorragende, proteinreiche Alternative zu herkömmlichen Brötchen. Sie sind schnell gemacht, benötigen nur wenige Zutaten und passen perfekt in einen gesunden Lebensstil. Probiere dieses Rezept aus und genieße leckere Brötchen ohne Weizen – ideal für den Alltag!