Schnelle Lebkuchen ohne Zucker

Schnelle Lebkuchen ohne Zucker – Ein himmlisches Weihnachtsrezept 🎄✨

Die Weihnachtszeit steht vor der Tür, und was wäre diese besondere Zeit ohne den Duft von frisch gebackenen Lebkuchen? Doch dieses Jahr könnt ihr die süßen Klassiker in einer gesünderen Variante genießen – ohne raffinierten Zucker, aber voller Geschmack! Hier ist das perfekte Rezept für alle, die es schnell, einfach und köstlich mögen.

Zutaten für eure schnellen Lebkuchen:

• 150 g Hafer- oder Dinkelmehl
• 200 g Datteln (natürliche Süße!)
• 150 g gemahlene Nüsse (z. B. Mandeln oder Haselnüsse)
• 3 EL Nussmus (für die Cremigkeit)
• 1 EL Kakaopulver
• 100 ml Milch (wahlweise pflanzliche Milch)
• 1 TL Backpulver
• 2–3 TL Lebkuchengewürz (für das weihnachtliche Aroma)

So einfach geht’s:

1. Vorbereitung der Datteln:
   Wenn ihr keinen Hochleistungsmixer habt, weicht die Datteln für ca. 15 Minuten in heißem Wasser ein, bis sie schön weich sind. Anschließend pürieren.
2. Alle Zutaten vermengen:
   Die pürierten Datteln zusammen mit Mehl, gemahlenen Nüssen, Nussmus, Kakaopulver, Milch, Backpulver und Lebkuchengewürz in einer Schüssel zu einem glatten Teig vermixen.
3. Formen:
   Mit einem Esslöffel kleine Portionen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und zu Lebkuchen formen.
4. Backen:
   Die Lebkuchen im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 12 Minuten backen.

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Für den krönenden Abschluss:

Während die Lebkuchen auskühlen, schmelzt Zartbitterschokolade (je höher der Kakaoanteil, desto gesünder!). Bestreicht die Plätzchen großzügig damit und lasst sie fest werden – wenn ihr so lange warten könnt! 😉

Tipp für noch mehr Weihnachtszauber:

• Verfeinert den Teig mit etwas Orangenschale oder gehackten Trockenfrüchten, um die Lebkuchen noch aromatischer zu machen.
• Serviert sie zusammen mit einer Tasse heißem Tee oder Kakao – perfekt für gemütliche Stunden unterm Weihnachtsbaum.

Eure Familie und Freunde werden staunen, wie lecker gesunde Lebkuchen sein können. Probiert es aus und bringt ein Stück bewusste Festtagsfreude auf den Tisch. 🌟

Frohes Naschen und eine wunderbare Weihnachtszeit! 🎅🎁

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Schnelle Lebkuchen ohne Zucker

Autor: Anna Küche: Snacks

Schwierigkeit: Anfänger Vorbereitungszeit 15 mins Zubereitungszeit 12 mins Ruhezeit 20 mins Gesamtzeit 47 Min.

Cooking Temp: 175  C Portionen: 24 Kalorien: 80

Beste Saison: Winter, Herbst

Beschreibung

Weihnachtliche Lebkuchen, die in kurzer Zeit im Ofen sind. Mit dunkler Schokolade verfeinert schmecken sie noch besser.

Zutaten

Portionen

• 150 g Hafer- oder Dinkelmehl hell (Type 630)
• 200 g Datteln (entsteint, wenn nötig 15 Min. in Wasser einweichen und pürieren)
• 150 g gemahlene Nüsse (z. B. Haselnüsse, Walnüsse)
• 3 EL Nussmus (z. B. Erdnussmus)
• 1 EL Kakaopulver
• 100 ml Milch (nach Wahl)
• 1 TL Backpulver
• 2-3 TL Lebkuchengewürz
• 50 g Zartbitterkuvertüre oder dunkle Schokolade (Je höher der Kakaogehalt, desto gesünder)

Zubereitung

1. Datteln wenn nötig 15 Min, einweichen

1. Datteln vorbereiten

   Datteln entsteinen. Solltest du keine Küchenmaschine (z. B. Thermomix oder Monsieur Cuisine) haben, solltest du die Datteln vor dem Mixen 15 min in Wasser einweichen.

   

2. Zutaten mixen

1. Alle Zutaten mixen

   Gib alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer/Food Processor und mixe, bis eine schöne homogene Masse entsteht. Die Masse muss nicht komplett fein sein.

3. Lebkuchen formen

1. Lebkuchen auf dem Blech verteilen

   Forme die Lebkuchen aus der Masse mithilfe von zwei Esslöffeln und verteile sie auf dem Blech. Die Masse ergibt ca. 14 Stück. Heize den Backofen auf 175 Grad Ober-/ Unterhitze vor.

4. Lebkuchen backen

1. Lebkuchen backen

   Backe die Lebkuchen ca. 12 Minuten und lasse sie anschließend komplett abkühlen.

5. Zartbitterkuvertüre schmelzen

1. Schokoladenguss vorbereiten

   Schmelze die Schokolade/Kuvertüre im Wasserbad und (je nach Belieben) streiche die abgekühlten Lebkuchen damit ein oder tauche sie in die Schokolade. Lasse die Schokolade fest werden. Die Lebkuchen halten sich in einer luftdichten Dose für mehrere Wochen.

Nährwertangaben

Portionen 24

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Menge pro Portion

Kalorien 80kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 3.3g6%

Gesamte Kohlenhydrate 11.2g4%

Eiweiß 1.1g3%

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* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.