Dieses leckere Pizzateig-Rezept ist fast schon zu schön um wahr zu sein - Ein gesunder und schnell zubereiteter Teig aus nur 4 Zutaten, der bestimmt der ganzen Familie schmeckt.

Der Hype um Skyr und Quark als Basis für Gebäck und Pizzateig ist nicht umsonst so hoch. Fertig gebacken schmeckt man kaum einen Unterschied zum normalen Pizza- oder Brötchenteig, doch er enthält mehr Protein und macht länger satt, als reiner Mehlteig mit Weizenmehl.

Die Vorteile von Skyr in Verbindung mit Dinkelmehl hat einige Vorteile, die nicht zu unterschätzen sind:

Die Verwendung von Skyr und Dinkelmehl für Pizzateig bietet mehrere Vorteile, sowohl in Bezug auf die Nährstoffzusammensetzung als auch auf den Geschmack und die Textur. Hier sind einige der wichtigsten Vorteile:

1. Höherer Proteingehalt:

• Skyr ist eine isländische Frischkäse-Variante, das besonders reich an Protein ist, dabei aber wenig Fett enthält. Das macht den Teig nährstoffreicher und unterstützt den Muskelaufbau und die Sättigung.
• Im Vergleich zu normalem Teig, der oft wenig Protein enthält, kann der Teig mit Skyr eine bessere Nährstoffbilanz bieten.

2. Bessere Verträglichkeit:

• Dinkelmehl enthält glutenhaltige Proteine, aber sie sind in der Regel leichter verdaulich als das Gluten in Weizenmehl. Menschen mit einer leichten Empfindlichkeit gegenüber Weizenmehl (aber ohne Zöliakie) könnten Dinkelmehl besser vertragen.
• Es hat auch einen höheren Gehalt an Ballaststoffen und wichtigen Mineralstoffen wie Eisen und Magnesium.

3. Bessere Textur und Feuchtigkeit:

• Der Teig mit Skyr wird besonders weich und elastisch. Skyr hat eine cremige Konsistenz, die den Teig geschmeidiger macht und für eine feuchte, zarte Textur sorgt, die viele Menschen als angenehmer empfinden.
• Der Pizzateig könnte auch etwas mehr "Biss" bekommen, besonders wenn er etwas länger ruht und geht.

4. Bessere Nährstoffdichte:

• Dinkelmehl enthält mehr Vitamine, insbesondere B-Vitamine wie Vitamin B1 (Thiamin), B2 (Riboflavin) und B3 (Niacin), die für den Energiestoffwechsel und das Nervensystem wichtig sind.
• Außerdem enthält Dinkelmehl mehr Mineralstoffe, insbesondere Magnesium, Zink und Phosphor, die gut für das Herz-Kreislaufsystem und die Knochen sind.

5. Geringerer glykämischer Index:

• Dinkelmehl hat einen niedrigeren glykämischen Index als herkömmliches Weizenmehl. Das bedeutet, dass der Blutzuckerspiegel langsamer ansteigt, was für eine bessere Blutzuckerkontrolle sorgt und weniger Heißhunger auf Zucker verursacht.

6. Mehr Geschmack:

• Dinkel hat einen leicht nussigen, intensiveren Geschmack als Weizen, was dem Pizzateig eine interessante, zusätzliche Geschmacksnote verleihen kann.
• Skyr kann dem Teig eine frische, leicht säuerliche Note geben, die besonders gut zu bestimmten Belägen wie z. B. frischem Gemüse oder scharfen Zutaten passt.

7. Weniger Kalorien:

• Skyr hat weniger Fett und weniger Kalorien als viele andere Milchprodukte, wie z. B. Frischkäse oder Sahne. Dadurch kann der Teig insgesamt weniger kalorienreich sein, was für Menschen, die auf ihre Kalorienzufuhr achten, von Vorteil sein kann.

Zusammengefasst: Pizzateig mit Skyr und Dinkelmehl ist eine gesündere, nahrhaftere Alternative zu herkömmlichem Teig. Er liefert mehr Protein, weniger Fett, mehr Ballaststoffe und ist leichter verdaulich. Die Kombination sorgt für eine gute Textur und einen besonderen Geschmack, was sowohl gesundheitliche als auch kulinarische Vorteile bietet.

Backtipps für Pizzateig mit Skyr

Für einen Pizzateig mit Skyr gibt es einige Empfehlungen, die du beachten solltest, um den bestmöglichen Geschmack und die richtige Konsistenz zu erzielen.

Backtemperatur:

• Temperatur: Der Pizzateig sollte bei einer sehr hohen Temperatur gebacken werden, um eine knusprige Kruste und eine gut gegarte Mitte zu erhalten. Eine Temperatur von 220–250°C (Ober-/Unterhitze) ist ideal. Wenn du einen Pizzastein verwendest, kannst du sogar bis zu 300°C gehen, um den Teig noch schneller und gleichmäßiger zu backen.

Backzeit:

• Dauer: Die Backzeit hängt von der Dicke des Teigs und der Menge der Beläge ab, aber in der Regel beträgt die Backzeit für eine normale Pizza zwischen 10 und 15 Minuten. Bei einer höheren Temperatur und dünnerem Teig kann es schneller gehen (ca. 10 Minuten), während ein dickerer Teig oder viele Beläge etwas mehr Zeit benötigen könnte (bis zu 15 Minuten).

Tipps:

• Vorheizen: Achte darauf, den Ofen gründlich vorzuheizen, besonders wenn du einen Pizzastein verwendest. Ein vorgeheizter Stein sorgt für eine noch knusprigere Kruste.
• Belag: Wenn du viele feuchte Zutaten (z. B. Tomatensauce oder viel frisches Gemüse) verwendest, kann es sinnvoll sein, den Teig etwas länger zu backen, um sicherzustellen, dass der Boden schön knusprig wird.
• Kontrolle: Überprüfe regelmäßig die Pizza, besonders wenn du die Temperatur höher als gewöhnlich einstellst. Eine zu hohe Hitze kann dazu führen, dass die Pizza zu schnell braun wird, bevor der Belag durch ist.

Backst du gerne Pizza zuhause selbst? Dann ist die Anschaffung eines Pizzasteins für dich vielleicht eine gute Idee. Durch den Pizzastein (passend für deinen Backofen) kannst du deine Pizza bei höheren Temperaturen backen und sie wird herrlich knusprig. Probier es aus! (*Anzeige)

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Infos zusammengefasst:

• Temperatur: 220–250°C (bei Verwendung eines Pizzasteins auch bis 300°C)
• Backzeit: 10–15 Minuten, abhängig von Dicke und Belag

So erzielst du eine knusprige und gut gegarte Pizza mit einem Teig, der durch das Skyr schön saftig und zart bleibt.