Du brauchst nicht viele Zutaten. Udon-Nudeln, Gemüse nach Wahl, Erdnussmus und deine Lieblings-Würzsoßen wie Sojasoße und Sesamöl. All das ist höchstwahrscheinlich schon in deinem Vorratsschrank vorhanden.

Schnell und einfach gemacht – so muss ein Feierabend-Gericht sein!

In unter 20 Minuten zauberst du dir dieses leckere Gericht auf den Tisch. Wenn du dich für die vorgekochten Udon-Nudeln entscheidest, geht es noch schneller! Gemüse schneiden, Soße mischen, Nudeln kochen, alles vermengen, Fertig!

Diese Zutaten habe ich gewählt:

Ich habe für dieses Rezept ungekochte Udon-Nudeln verwendet, du kannst jedoch jede Marke und Variante nehmen, die du möchtest. Im Supermarkt deines Vertrauens gibt es die Nudeln mittlerweile in jedem Asia-Regal. Die ungekochte Variante ist länger haltbar, die vorgekochte Variante ist schneller fertig.

Bamboo Garden Udon Nudeln, vorgekocht, 300 g. In 2 Minuten fertig, perfekt für Asia-Gerichte, die schnell gehen müssen! *Anzeige

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Für das Gemüse habe ich mich für Paprika, Zucchini, Karotten und Brokkoli entschieden. Getoppt wird das Ganze noch mit frischen Frühlingszwiebeln, die sich perfekt für asiatische Rezepte eignen. Den letzten Schliff verleihen Sesam-Samen und mein geliebtes Crispy-Chili-Öl (hier verlinkt, *Anzeige).

Die Zubereitung für Cremige Udon-Nudeln mit Erdnuss-Soße

Das Beste an diesem Rezept ist, dass die Zubereitung nur eine Pfanne benötigt. Schneide das Gemüse klein und brate es in der Pfanne mit etwas Öl an. Gib anschließend die Udon-Nudeln hinzu (die Vorgekochten). Mische die Zutaten für die Soße in einer separaten Schüssel und gib sie gegen Ende (!) zu den Nudeln und dem Gemüse in die Pfanne. Jetzt nur noch auf deinem Teller anrichten und mit Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren. So schnell hast du ein gesundes, sättigendes und zufriedenstellendes Gericht gezaubert.

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Viel Eiweiß – Wenig Kohlenhydrate

Der Low-Carb-Thunfisch-Pizzaboden besteht aus nur drei Zutaten und man kann ihn nach Lust und Laune belegen. Genau wie normale Pizza.

Du bist kein Fan von Thunfisch? Kennst du schon die andere Alternative zu Thunfisch-Pizzaboden? Entdecke mein leckeres Pizzaboden aus Skyr-Rezept!

High-Protein Thunfisch-Pizzaboden

Die Zutaten:

Der schnelle Thunfisch-Pizzaboden ist im Handumdrehen gemacht. Man muss ihn nicht einmal ausrollen. Mit nur 3 Zutaten hat man auch meistens alles Zuhause, was man benötigt:

• 1 Dose Thunfisch (im eigenen Saft)
• Körniger Frischkäse (oder Hüttenkäse)
• 1 Ei

Alles zusammengerührt und auf ein Backblech verteilt ist der Pizzaboden schon fertig für den Backofen. Der Pizzaboden sollte erst vorgebacken werden, bevor die restlichen Zutaten darauf verteilt und nochmals gebacken werden. So wird er schön knusprig und kommt einer echten Pizza am nähesten.

Belege deinen Thunfisch-Pizzaboden nach Wahl. Alles, was schmeckt, ist erlaubt.

Perfekt zum sauberen Schneiden von Pizza. Das Pizza-Wiegemesser 32 cm schneidet jede Pizza mühelos und sauber. Mit hochwertigem Holzgriff auch perfekt als Geschenk geeignet. (*Anzeige)

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Vorschläge für deinen Pizzabelag:

Klassische Pizza Margharita

Belege deine Pizza ganz klassisch mit saftiger Tomatensoße und leckerem, italienischen Mozzarella. Diese Kombi schmeckt einfach jedem und passt immer. Sie bildet auch die Basis für viele weitere Pizza-Beläge.

Pizza Salami

Hochwertige Salami oder Mailänder Salami schmeckt hervorragend und ist schnell gemacht.

Pizza mit Lachs und Ricotta

Eine schöne und leckere Variante ist der Belag mit Räucherlachs, Ricotta und Rucola. Probier es gerne aus und berichte mir, wie es dir schmeckt. Der Räucherlachs ist nochmal eine extra Portion Protein.

Pizza Regina

Die klassische Pizza Regina ist mit Schinken und Champignons belegt. Diese Kombi ist ein Alltime-Favorit und schmeckt ebenfalls der ganzen Familie.

Ich hoffe, manche der Vorschläge sagen dir zu. Genieße deine Low-Carb-Pizza mit Thunfischboden ohne Reue und lass deiner Kreativität beim Belegen freien Lauf!

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Dein schnelles Mittagessen, das dich garantiert zufrieden und satt macht

Ich könnte die Käsetaler jeden Tag essen. Ich habe das Rezept im Internet entdeckt und war sofort begeistert davon. Mit Zutaten, die du wahrscheinlich immer Zuhause hast, kannst du die Taler jederzeit zubereiten. Sie sind auch Meal-Prep geeignet, was dir einiges an Zeit spart.

Superheld Magerquark – vielseitig und sättigend

Die Käsetaler enthalten viel Magerquark. Dieser sättigt und ist reich an Protein. So bleibst du lange satt und deckst noch deinen täglichen Eiweißbedarf ein bisschen einfacher.

Herzhaft und lecker – Käsetaler aus der Pfanne

Wenn du eher herzhafte Gerichte magst, sind die Käsetaler das Richtige für dich. Mittags greifen viele auf Porridge, Müsli oder Overnight-Oats zurück. Ich gehöre aber zu den Personen, die von herzhaften Gerichten eher satt werden. Auch das gefürchtete Nachmittagstief bleibt mit herzhaftem Mittagessen eher aus, als mit süßen Rezepten.

Dip nach Wahl – deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt

Am besten schmecken die Käsetaler mit einem leckeren Dip. Vielleicht kennst du mich und meine Rezepte mittlerweile, ich mache es mir gern einfach. Ich verwende meistens Kräuterquark als Dip. Für die Zubereitung der Käsetaler nehme ich also eine 250-g-Packung Magerquark. 150 g davon werden für die Masse der Taler genommen. Den Rest im Becher mische ich einfach direkt mit Kräutersalz und dippe die Käsetaler einfach in den Kräuterquark. So bleibt dir kein lästiger kleiner Rest Quark übrig und du hast einen zusätzlichen, proteinhaltigen Dip.

High-Protein-Variante

Wenn du auf eine proteinreiche Ernährung achten möchtest, kannst du einen Teil des Mehls mit neutralem Proteinpulver ersetzen. Ich verwende gerne das More Protein “Sahne”. Es ist ungesüßt und mit echter, getrockneter Sahne versetzt, was ihm einen leckeren Geschmack verleiht. Natürlich geht auch jedes andere neutrale Proteinpulver ohne Süßungsmittel. Das “Sahne-Protein” eignet sich auch perfekt zum Backen und Kochen von Soßen.

Das beliebte Proteinpulver zum Kochen und Backen mit echtem Sahnepulver. More Protein Sahne von More Nutrition. (*Anzeige).

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Dieses Rezept geht schneller als Nudeln kochen, bietet viele gesunde Nährstoffe und schmeckt einfach super. Und das Beste: du brauchst nur 3 Hauptzutaten!

Weiße Bohnen – vollgepackt mit Nähr- und Ballaststoffen

Weiße Bohnen sind proteinreich, ballaststoffreich und gesund. Sie sättigen lange und stillen auch das Verlangen nach Kohlenhydraten. Durch ihren neutralen Geschmack sind sie der optimale Ersatz für Pasta. Man kann sie mit fast jeder Soße kombinieren. Für dieses Rezept kombiniert man die Weißen Bohnen einfach mit einer klassischen Tomatensoße und gibt nach Belieben noch Chili hinzu. Für eine schnelle und gesunde “Bohnen Arrabiata” Mahlzeit.

Schnell gemacht in 10 Minuten

Die Weißen Bohnen kann man einfach in der Dose kaufen, was den Vorteil hat, dass sie schon gegart sind und nur noch erhitzt werden müssen. Die Tomatensoße kann man auch bereits fertig in der Dose kaufen (z. B. Passierte oder Stückige Tomaten). Eine passende Ergänzung ist Parmesan als Garnitur. Das perfekte One-Pot-Abendessen.

Perfekt für eine Person

Ich liebe Rezepte, die schnell gehen und ohne großes Abwiegen auskommen. Bei diesem Rezept nimmt man einfach eine Dose der Weißen Bohnen, eine halbe Dose Tomatensoße und der Rest wird nach Belieben hinzugefügt. Fertig ist das Abendessen.

Passende Beilage zu Weißen Bohnen Napoli

Eine passende Beilage wäre geröstetes Weißbrot oder Toast. Dazu einfach einen Schuss Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Brot darin leicht anrösten. Mit Gewürzen verfeinern. Die perfekte Beilage zum Eintauchen in die leckere Tomatensoße. Hierfür kann man auch super altes Brot verwenden, das schon etwas hart geworden ist. Durch das Anrösten in der Pfanne wird es schön knusprig.

Lass es dir schmecken!

Kennst du schon mein Pinterest-Profil? Hier findest du einige Ideen und Inspiration für Deinen easy Alltag!

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Tipp: Mach am besten gleich die doppelte Menge

Nuss-Nougat bzw. Nutella-Plätzchen mit nur 4 Hauptzutaten

Ich wette, du hast alles, was du für diese Plätzchen benötigst, bereits Zuhause. Alles, was du benötigst ist Mehl, Backpulver, Nutella und 1 Ei. Für die Verzierung eignet sich noch Kuvertüre, diese ist aber kein Muss.

Schnell vorbereitet, schnell gebacken, noch schneller gegessen.

Zugegeben, dies ist nicht mein gesündestes Rezept aber das ist mir in der Weihnachtszeit völlig egal. Plätzchen müssen schmecken. Was bringen gesunde Plätzchen, die man sich dann reinzwängt, weil sie ja gesund sind, aber schmecken tun sie eigentlich nicht. Dann lieber ein paar von den ungesunden leckeren, aber man ist zufrieden und kann die Weihnachtszeit so richtig genießen.

So bereitest du die Nutella-Plätzchen zu

Du kannst die Plätzchen super mit deinen Kindern gemeinsam machen. Eine Küchenmaschine ist hier von Vorteil, da sie den Teig soweit vorkneten kann, dass ihr nur wenig eigene Knetarbeit verrichten müsst und gleich mit dem Formen der Kugeln beginnen könnt. Eine Schüssel und etwas Muskelkraft funktioniert natürlich auch.

Für den optimalen Teig kannst du eine Küchenmaschine verwenden. Sie knetet den Teig so vor, dass du nur noch kleine Knetarbeit verrichten musst und sofort mit dem verarbeiten anfangen kannst. Ich empfehle bei Küchenmaschinen gerne die Bosch MUM-Serie. (*Anzeige)

Bosch Küchemaschine Empfehlung

Gebt einfach alle Zutaten für den Teig in die Küchenmaschine oder in eine Schüssel und knetet den Teig gleichmäßig. Er lässt sich zwar einigermaßen formen, doch er wird ziemlich “sandig bzw. bröselig”. Dies soll aber so sein, denn dies macht sie sehr schön weich und samtig im Geschmack und Konsistenz.

Reißt einfach kleine Teigstücke ab und formt sie mit den Händen zu kleinen Kugeln. Dann ab aufs Blech (Achtung, lasst ein bisschen Abstand zwischen den Kugeln, dass sie noch auseinander gehen können) und dann ab in den Ofen. Nach nur 10 Minuten sind die Plätzchen auch schon fertig und können an die frische Winterluft zum Abkühlen.

In der Zwischenzeit kann schon die Kuvertüre geschmolzen werden. Das macht ihr am besten über dem Wasserbad (Kleinen Topf mit Wasser erhitzen, Schokolade in zweite Schüssel und diese ins Wasser stellen. Darauf achten, dass kein Wasser in die Schüssel mit der Schokolade kommt).

Zum Verzieren nehmt ihr einfach eine kleine oder große Gabel und lasst die flüssige Kuvertüre über die Plätzchen laufen. Lasst die Plätzchen bzw. die Kuvertüre dann noch einmal ein paar Minuten abkühlen und schon sind sie fertig!

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Schneller Kaffee mit dem sättigenden Protein-Kick

Proteine machen satt, kurbeln die Fettverbrennung an und können Heißhungerattacken unterbinden. Ein eiweißreiches Frühstück ist daher der optimale Start in den Tag. Kombiniert mit leckerem Kaffee als Wachmacher, braucht der Körper schon fast nichts anderes (ein großes Glas Wasser hilft zusätzlich, auf Touren zu kommen und die Organe zu beleben).

Doch manchmal muss es schnell gehen. Hier kommt mein Protein-Kaffee zum Einsatz. Er ist herrlich flexibel kombinierbar, sodass er an jeden Geschmack angepasst werden kann.

Meine Lieblingskombi ist:

Du kannst den Protein-Kaffee ganz nach deinen Vorlieben zusammenstellen. Er funktioniert mit pflanzlicher Milchalternative genauso gut wie mit Kuhmilch. Auch beim Proteinpulver hast du freie Wahl. Ich liebe das Sahne-Protein von More Nutrition (*Anzeige). Es enthält echtes Sahnepulver, das schonend getrocknet wurde und auch zum Kochen und Backen verwendet werden kann (Achtung, nicht vegan!). Einfach mit Milch oder Wasser mixen und zu Soße oder Auflauf etc. geben. Aber auch im Kaffee schmeckt es herrlich und gibt eine schöne cremige Konsistenz.

Leckeres Sahne-Proteinpulver von More Nutrition zum Kochen, Backen und auch für deinen Protein-Kaffee. Ohne Süßungsmittel (neutraler Geschmack) und mit 43 g Protein auf 50 g. Das Sahne-Protein enthält echtes Sahnepulver für einen authentischen Geschmack. (*Anzeige).

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Zur Zubereitung für deinen Protein-Kaffee brauchst du:

Kaffeemaschine
Shaker-Becher
Ggf. Milchaufschäumer
To Go-Becher für den fertigen Kaffee

Du kannst den Protein-Kaffee warm oder kalt zubereiten und genießen. Für die warme Zubereitung empfehle ich einen Milchaufschäumer, der die Milch zusammen mit dem Proteinpulver erwärmt und wenn gewünscht auch aufschäumt.

Mein Tipp: der kabellose Milchaufschäumer von WMF für warmen oder kalten Milchschaum oder nur heiße Milch. Hochwertig und preiswert. Für perfekten Milchschaum. (*Anzeige)

Zum Milchaufschäumer

Tipp: Mixe Proteinpulver und Milch zunächst in einem Shaker, bevor du alles in den Milchaufschäumer gibst, so vermeidest du Klümpchen und die Protein-Milch erwärmt sich gleichmäßig.

Für heißen Kaffee unterwegs eignet sich ein Thermo-Kaffeebecher besonders gut:

Coffee-to-go Becher mit Anti-Rutsch-Band zum angenehmen Tragen. Verschließbarer Deckel, Edelstahlverkleidung innen und in tollen Farben erhältlich (*Anzeige).

Zum Thermobecher

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Ich liebe einfache und schnelle Rezepte. Das hast du sicher schon bemerkt. Und dieses hier passt perfekt zu meiner Koch-Philosophie. Und das Beste: man kann es High-Protein machen!

Pfannenbrot – Teig aus wenigen Zutaten und ohne Gehzeit:

Für den Teig brauchst du:

Dinkelmehl

Quark (Magerquark)

Backpulver

Salz

Wasser

Für mehr Protein: Du kannst einen Teil des Dinkelmehls mit neutralem Proteinpulver ersetzen, so hat der Teig mehr sättigendes Eiweiß.

Für die Füllung brauchst du:

Schinkenwürfel (light) – gibt es z. B. bei Penny

Frischkäse (light), z. B. Exquisa fitline

Reibekäse (light) – gibt es auch bei Penny

Gewürze nach Wahl, z. B. Salz, Pfeffer, Knoblauch, Kräuter

Die Schinkenwürfel (ich verwende die Penny-Marke Mühlenhof – unbezahlte Werbung) tragen einen erheblichen Teil zur Proteinmenge bei. Sie enthalten 26 g Protein auf 100 g. Natürlich kannst du auch ein vegetarisches Ersatzprodukt verwenden, oder sie einfach weglassen. Ich finde sie aber sehr lecker, sie geben dem Pfannenbrot einen Hauch von Flammkuchen.

Bei Quark und Frischkäse hast du freie Wahl, je nachdem, ob du lieber die Voll-, Halbfett oder Magervariante am liebsten magst. Auch mit Kräuterfrischkäse schmeckt die Füllung genial.

Einfache und schnelle Zubereitung:

Der Teig für das Pfannenbrot ist schnell gemacht. Einfach alle Zutaten für den Teig gut vermengen und zu einer Kugel formen. Sollte der Teig etwas zu klebrig oder zu trocken sein, jeweils Quark oder Mehl ergänzen. Er sollte gut ausrollbar sein.

Rolle nun den Teig zu einer flachen Scheibe aus und belege ihn in der Mitte mit der Füllung. Lasse zum Rand ca. genauso viel Platz, dass du den Rand nach innen einklappen kannst und die Füllung komplett mit Teig umhüllt ist.

Forme mit dem Messerrücken 8 Stücke vor. Gib das Pfannenbrot nun entweder ohne Fett in eine beschichtete Pfanne, oder mit etwas Fett, wenn du keine beschichtete Pfanne hast. Die Temperatur sollte nicht zu hoch sein, sonst verbrennt der Boden schnell.

Perfekt für fettarmes Braten und Kochen: Beschichtete Pfanne mit Diamantpartikeln von Zwilling – Cornelia Poletto Edition (*Anzeige).

Zur Pfanne

Wende das Brot nach ca. 5 Minuten und brate es von der anderen Seite auch nochmal gleichmäßig an.

Fertig ist die perfekte Grillbeilage oder eine leckere Hauptmahlzeit.

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Der Hype um Skyr und Quark als Basis für Gebäck und Pizzateig ist nicht umsonst so hoch. Fertig gebacken schmeckt man kaum einen Unterschied zum normalen Pizza- oder Brötchenteig, doch er enthält mehr Protein und macht länger satt, als reiner Mehlteig mit Weizenmehl.

Die Vorteile von Skyr in Verbindung mit Dinkelmehl hat einige Vorteile, die nicht zu unterschätzen sind:

Die Verwendung von Skyr und Dinkelmehl für Pizzateig bietet mehrere Vorteile, sowohl in Bezug auf die Nährstoffzusammensetzung als auch auf den Geschmack und die Textur. Hier sind einige der wichtigsten Vorteile:

1. Höherer Proteingehalt:

• Skyr ist eine isländische Frischkäse-Variante, das besonders reich an Protein ist, dabei aber wenig Fett enthält. Das macht den Teig nährstoffreicher und unterstützt den Muskelaufbau und die Sättigung.
• Im Vergleich zu normalem Teig, der oft wenig Protein enthält, kann der Teig mit Skyr eine bessere Nährstoffbilanz bieten.

2. Bessere Verträglichkeit:

• Dinkelmehl enthält glutenhaltige Proteine, aber sie sind in der Regel leichter verdaulich als das Gluten in Weizenmehl. Menschen mit einer leichten Empfindlichkeit gegenüber Weizenmehl (aber ohne Zöliakie) könnten Dinkelmehl besser vertragen.
• Es hat auch einen höheren Gehalt an Ballaststoffen und wichtigen Mineralstoffen wie Eisen und Magnesium.

3. Bessere Textur und Feuchtigkeit:

• Der Teig mit Skyr wird besonders weich und elastisch. Skyr hat eine cremige Konsistenz, die den Teig geschmeidiger macht und für eine feuchte, zarte Textur sorgt, die viele Menschen als angenehmer empfinden.
• Der Pizzateig könnte auch etwas mehr “Biss” bekommen, besonders wenn er etwas länger ruht und geht.

4. Bessere Nährstoffdichte:

• Dinkelmehl enthält mehr Vitamine, insbesondere B-Vitamine wie Vitamin B1 (Thiamin), B2 (Riboflavin) und B3 (Niacin), die für den Energiestoffwechsel und das Nervensystem wichtig sind.
• Außerdem enthält Dinkelmehl mehr Mineralstoffe, insbesondere Magnesium, Zink und Phosphor, die gut für das Herz-Kreislaufsystem und die Knochen sind.

5. Geringerer glykämischer Index:

• Dinkelmehl hat einen niedrigeren glykämischen Index als herkömmliches Weizenmehl. Das bedeutet, dass der Blutzuckerspiegel langsamer ansteigt, was für eine bessere Blutzuckerkontrolle sorgt und weniger Heißhunger auf Zucker verursacht.

6. Mehr Geschmack:

• Dinkel hat einen leicht nussigen, intensiveren Geschmack als Weizen, was dem Pizzateig eine interessante, zusätzliche Geschmacksnote verleihen kann.
• Skyr kann dem Teig eine frische, leicht säuerliche Note geben, die besonders gut zu bestimmten Belägen wie z. B. frischem Gemüse oder scharfen Zutaten passt.

7. Weniger Kalorien:

• Skyr hat weniger Fett und weniger Kalorien als viele andere Milchprodukte, wie z. B. Frischkäse oder Sahne. Dadurch kann der Teig insgesamt weniger kalorienreich sein, was für Menschen, die auf ihre Kalorienzufuhr achten, von Vorteil sein kann.

Zusammengefasst: Pizzateig mit Skyr und Dinkelmehl ist eine gesündere, nahrhaftere Alternative zu herkömmlichem Teig. Er liefert mehr Protein, weniger Fett, mehr Ballaststoffe und ist leichter verdaulich. Die Kombination sorgt für eine gute Textur und einen besonderen Geschmack, was sowohl gesundheitliche als auch kulinarische Vorteile bietet.

Backtipps für Pizzateig mit Skyr

Für einen Pizzateig mit Skyr gibt es einige Empfehlungen, die du beachten solltest, um den bestmöglichen Geschmack und die richtige Konsistenz zu erzielen.

Backtemperatur:

• Temperatur: Der Pizzateig sollte bei einer sehr hohen Temperatur gebacken werden, um eine knusprige Kruste und eine gut gegarte Mitte zu erhalten. Eine Temperatur von 220–250°C (Ober-/Unterhitze) ist ideal. Wenn du einen Pizzastein verwendest, kannst du sogar bis zu 300°C gehen, um den Teig noch schneller und gleichmäßiger zu backen.

Backzeit:

• Dauer: Die Backzeit hängt von der Dicke des Teigs und der Menge der Beläge ab, aber in der Regel beträgt die Backzeit für eine normale Pizza zwischen 10 und 15 Minuten. Bei einer höheren Temperatur und dünnerem Teig kann es schneller gehen (ca. 10 Minuten), während ein dickerer Teig oder viele Beläge etwas mehr Zeit benötigen könnte (bis zu 15 Minuten).

Tipps:

• Vorheizen: Achte darauf, den Ofen gründlich vorzuheizen, besonders wenn du einen Pizzastein verwendest. Ein vorgeheizter Stein sorgt für eine noch knusprigere Kruste.
• Belag: Wenn du viele feuchte Zutaten (z. B. Tomatensauce oder viel frisches Gemüse) verwendest, kann es sinnvoll sein, den Teig etwas länger zu backen, um sicherzustellen, dass der Boden schön knusprig wird.
• Kontrolle: Überprüfe regelmäßig die Pizza, besonders wenn du die Temperatur höher als gewöhnlich einstellst. Eine zu hohe Hitze kann dazu führen, dass die Pizza zu schnell braun wird, bevor der Belag durch ist.

Backst du gerne Pizza zuhause selbst? Dann ist die Anschaffung eines Pizzasteins für dich vielleicht eine gute Idee. Durch den Pizzastein (passend für deinen Backofen) kannst du deine Pizza bei höheren Temperaturen backen und sie wird herrlich knusprig. Probier es aus! (*Anzeige)

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Infos zusammengefasst:

• Temperatur: 220–250°C (bei Verwendung eines Pizzasteins auch bis 300°C)
• Backzeit: 10–15 Minuten, abhängig von Dicke und Belag

So erzielst du eine knusprige und gut gegarte Pizza mit einem Teig, der durch das Skyr schön saftig und zart bleibt.

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Die Weihnachtszeit steht vor der Tür, und was wäre diese besondere Zeit ohne den Duft von frisch gebackenen Lebkuchen? Doch dieses Jahr könnt ihr die süßen Klassiker in einer gesünderen Variante genießen – ohne raffinierten Zucker, aber voller Geschmack! Hier ist das perfekte Rezept für alle, die es schnell, einfach und köstlich mögen.

Zutaten für eure schnellen Lebkuchen:

• 150 g Hafer- oder Dinkelmehl
• 200 g Datteln (natürliche Süße!)
• 150 g gemahlene Nüsse (z. B. Mandeln oder Haselnüsse)
• 3 EL Nussmus (für die Cremigkeit)
• 1 EL Kakaopulver
• 100 ml Milch (wahlweise pflanzliche Milch)
• 1 TL Backpulver
• 2–3 TL Lebkuchengewürz (für das weihnachtliche Aroma)

So einfach geht’s:

1. Vorbereitung der Datteln:
   Wenn ihr keinen Hochleistungsmixer habt, weicht die Datteln für ca. 15 Minuten in heißem Wasser ein, bis sie schön weich sind. Anschließend pürieren.
2. Alle Zutaten vermengen:
   Die pürierten Datteln zusammen mit Mehl, gemahlenen Nüssen, Nussmus, Kakaopulver, Milch, Backpulver und Lebkuchengewürz in einer Schüssel zu einem glatten Teig vermixen.
3. Formen:
   Mit einem Esslöffel kleine Portionen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und zu Lebkuchen formen.
4. Backen:
   Die Lebkuchen im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 12 Minuten backen.

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Für den krönenden Abschluss:

Während die Lebkuchen auskühlen, schmelzt Zartbitterschokolade (je höher der Kakaoanteil, desto gesünder!). Bestreicht die Plätzchen großzügig damit und lasst sie fest werden – wenn ihr so lange warten könnt!

Tipp für noch mehr Weihnachtszauber:

• Verfeinert den Teig mit etwas Orangenschale oder gehackten Trockenfrüchten, um die Lebkuchen noch aromatischer zu machen.
• Serviert sie zusammen mit einer Tasse heißem Tee oder Kakao – perfekt für gemütliche Stunden unterm Weihnachtsbaum.

Eure Familie und Freunde werden staunen, wie lecker gesunde Lebkuchen sein können. Probiert es aus und bringt ein Stück bewusste Festtagsfreude auf den Tisch.

Frohes Naschen und eine wunderbare Weihnachtszeit!

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Gesunde Pancakes aus nur 3 Zutaten – auch vegan möglich

Meine Tochter liebt alles, was mit Mehlspeisen zu tun hat: Pfannkuchen, Kaiserschmarrn, Waffeln und auch Pancakes (ja es gibt einen Unterschied zwischen Pfannkuchen und Pancakes).

Während der normale Pfannkuchen bei mir relativ dünn ist und einen größeren Durchmesser hat, damit er mit z. B. Nuss-Nougat-Creme bestrichen werden kann, ist der Pancake eher dick und fluffig und kleiner im Durchmesser.

Meine Pfannkuchen bestehen ebenfalls nur aus 3 Zutaten (Mehl, Milch und Ei), aber wenn ich möchte, dass meine Tochter etwas vollwertiger ist, mache ich ihr meine Pancakes.

Haferflocken, Banane und (Pflanzen-)Milch

Mit diesen drei einfachen Zutaten kann man im Handumdrehen leckere Pancakes zaubern, ohne auf fertige Mischungen zurückgreifen zu müssen. Sie gehen in der Pfanne schön auf und kommen dank der Süße der Banane (je reifer desto süßer) komplett ohne Zucker aus. Wenn man jetzt noch statt normaler Milch z. B. Mandeldrink verwendet, sind sie sogar komplett vegan.

Die Haferflocken sättigen und schmecken super in Kombination mit der Banane und dem Mandeldrink.

Alles Mixen und ab in die Pfanne

Mit einem guten Mixer (z. B. dem Nutri-Bullet, hier bestellbar *Anzeige) werden die Haferflocken erst fein gemixt, anschließend einfach die Banane und den Mandeldrink oder Milch hinzugeben und noch einmal mixen. Fertig ist der Grundteig für die Pancakes. Diese werden nun in einer beschichteten Pfanne (entweder mit oder ohne Zugabe von Fett) herausgebacken. Wichtig: Die Hitze sollte nicht zu groß sein sondern eher mittel. Lasse die Pancakes ruhig 3-4 Minuten backen, bevor du sie wendest.

Meine Wahl für einen Mixer ist der Nutribullet. Dank großer Öffnung und starkem Motor zerkleinert er kraftvoll alles, was man sich vorstellen kann (*Anzeige, Affiliate-Link).

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Edit: Derzeit im Angebot:

Mixen – backen – servieren

Als Topping oder Beilage passt super frisches Obst, Ahornsirup (und) oder ein kleines Stückchen Butter. Im Gegensatz zu Pancakes aus Mehl bieten diese Pancakes mehr Nährstoffe dank der Banane und den Haferflocken. Und meistens merken es die Kinder nicht einmal =)

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