Tipp: Mach am besten gleich die doppelte Menge

Nuss-Nougat bzw. Nutella-Plätzchen mit nur 4 Hauptzutaten

Ich wette, du hast alles, was du für diese Plätzchen benötigst, bereits Zuhause. Alles, was du benötigst ist Mehl, Backpulver, Nutella und 1 Ei. Für die Verzierung eignet sich noch Kuvertüre, diese ist aber kein Muss.

Schnell vorbereitet, schnell gebacken, noch schneller gegessen.

Zugegeben, dies ist nicht mein gesündestes Rezept aber das ist mir in der Weihnachtszeit völlig egal. Plätzchen müssen schmecken. Was bringen gesunde Plätzchen, die man sich dann reinzwängt, weil sie ja gesund sind, aber schmecken tun sie eigentlich nicht. Dann lieber ein paar von den ungesunden leckeren, aber man ist zufrieden und kann die Weihnachtszeit so richtig genießen.

So bereitest du die Nutella-Plätzchen zu

Du kannst die Plätzchen super mit deinen Kindern gemeinsam machen. Eine Küchenmaschine ist hier von Vorteil, da sie den Teig soweit vorkneten kann, dass ihr nur wenig eigene Knetarbeit verrichten müsst und gleich mit dem Formen der Kugeln beginnen könnt. Eine Schüssel und etwas Muskelkraft funktioniert natürlich auch.

Für den optimalen Teig kannst du eine Küchenmaschine verwenden. Sie knetet den Teig so vor, dass du nur noch kleine Knetarbeit verrichten musst und sofort mit dem verarbeiten anfangen kannst. Ich empfehle bei Küchenmaschinen gerne die Bosch MUM-Serie. (*Anzeige)

Bosch Küchemaschine Empfehlung

Gebt einfach alle Zutaten für den Teig in die Küchenmaschine oder in eine Schüssel und knetet den Teig gleichmäßig. Er lässt sich zwar einigermaßen formen, doch er wird ziemlich “sandig bzw. bröselig”. Dies soll aber so sein, denn dies macht sie sehr schön weich und samtig im Geschmack und Konsistenz.

Reißt einfach kleine Teigstücke ab und formt sie mit den Händen zu kleinen Kugeln. Dann ab aufs Blech (Achtung, lasst ein bisschen Abstand zwischen den Kugeln, dass sie noch auseinander gehen können) und dann ab in den Ofen. Nach nur 10 Minuten sind die Plätzchen auch schon fertig und können an die frische Winterluft zum Abkühlen.

In der Zwischenzeit kann schon die Kuvertüre geschmolzen werden. Das macht ihr am besten über dem Wasserbad (Kleinen Topf mit Wasser erhitzen, Schokolade in zweite Schüssel und diese ins Wasser stellen. Darauf achten, dass kein Wasser in die Schüssel mit der Schokolade kommt).

Zum Verzieren nehmt ihr einfach eine kleine oder große Gabel und lasst die flüssige Kuvertüre über die Plätzchen laufen. Lasst die Plätzchen bzw. die Kuvertüre dann noch einmal ein paar Minuten abkühlen und schon sind sie fertig!

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Schneller Kaffee mit dem sättigenden Protein-Kick

Proteine machen satt, kurbeln die Fettverbrennung an und können Heißhungerattacken unterbinden. Ein eiweißreiches Frühstück ist daher der optimale Start in den Tag. Kombiniert mit leckerem Kaffee als Wachmacher, braucht der Körper schon fast nichts anderes (ein großes Glas Wasser hilft zusätzlich, auf Touren zu kommen und die Organe zu beleben).

Doch manchmal muss es schnell gehen. Hier kommt mein Protein-Kaffee zum Einsatz. Er ist herrlich flexibel kombinierbar, sodass er an jeden Geschmack angepasst werden kann.

Meine Lieblingskombi ist:

Du kannst den Protein-Kaffee ganz nach deinen Vorlieben zusammenstellen. Er funktioniert mit pflanzlicher Milchalternative genauso gut wie mit Kuhmilch. Auch beim Proteinpulver hast du freie Wahl. Ich liebe das Sahne-Protein von More Nutrition (*Anzeige). Es enthält echtes Sahnepulver, das schonend getrocknet wurde und auch zum Kochen und Backen verwendet werden kann (Achtung, nicht vegan!). Einfach mit Milch oder Wasser mixen und zu Soße oder Auflauf etc. geben. Aber auch im Kaffee schmeckt es herrlich und gibt eine schöne cremige Konsistenz.

Leckeres Sahne-Proteinpulver von More Nutrition zum Kochen, Backen und auch für deinen Protein-Kaffee. Ohne Süßungsmittel (neutraler Geschmack) und mit 43 g Protein auf 50 g. Das Sahne-Protein enthält echtes Sahnepulver für einen authentischen Geschmack. (*Anzeige).

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Zur Zubereitung für deinen Protein-Kaffee brauchst du:

Kaffeemaschine
Shaker-Becher
Ggf. Milchaufschäumer
To Go-Becher für den fertigen Kaffee

Du kannst den Protein-Kaffee warm oder kalt zubereiten und genießen. Für die warme Zubereitung empfehle ich einen Milchaufschäumer, der die Milch zusammen mit dem Proteinpulver erwärmt und wenn gewünscht auch aufschäumt.

Mein Tipp: der kabellose Milchaufschäumer von WMF für warmen oder kalten Milchschaum oder nur heiße Milch. Hochwertig und preiswert. Für perfekten Milchschaum. (*Anzeige)

Zum Milchaufschäumer

Tipp: Mixe Proteinpulver und Milch zunächst in einem Shaker, bevor du alles in den Milchaufschäumer gibst, so vermeidest du Klümpchen und die Protein-Milch erwärmt sich gleichmäßig.

Für heißen Kaffee unterwegs eignet sich ein Thermo-Kaffeebecher besonders gut:

Coffee-to-go Becher mit Anti-Rutsch-Band zum angenehmen Tragen. Verschließbarer Deckel, Edelstahlverkleidung innen und in tollen Farben erhältlich (*Anzeige).

Zum Thermobecher

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Die Weihnachtszeit steht vor der Tür, und was wäre diese besondere Zeit ohne den Duft von frisch gebackenen Lebkuchen? Doch dieses Jahr könnt ihr die süßen Klassiker in einer gesünderen Variante genießen – ohne raffinierten Zucker, aber voller Geschmack! Hier ist das perfekte Rezept für alle, die es schnell, einfach und köstlich mögen.

Zutaten für eure schnellen Lebkuchen:

• 150 g Hafer- oder Dinkelmehl
• 200 g Datteln (natürliche Süße!)
• 150 g gemahlene Nüsse (z. B. Mandeln oder Haselnüsse)
• 3 EL Nussmus (für die Cremigkeit)
• 1 EL Kakaopulver
• 100 ml Milch (wahlweise pflanzliche Milch)
• 1 TL Backpulver
• 2–3 TL Lebkuchengewürz (für das weihnachtliche Aroma)

So einfach geht’s:

1. Vorbereitung der Datteln:
   Wenn ihr keinen Hochleistungsmixer habt, weicht die Datteln für ca. 15 Minuten in heißem Wasser ein, bis sie schön weich sind. Anschließend pürieren.
2. Alle Zutaten vermengen:
   Die pürierten Datteln zusammen mit Mehl, gemahlenen Nüssen, Nussmus, Kakaopulver, Milch, Backpulver und Lebkuchengewürz in einer Schüssel zu einem glatten Teig vermixen.
3. Formen:
   Mit einem Esslöffel kleine Portionen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und zu Lebkuchen formen.
4. Backen:
   Die Lebkuchen im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 12 Minuten backen.

Mit der Bosch Kompakt-Küchenmaschine MultiTalent 3 MCM3100W wird die Konsistenz der Lebkuchen perfekt. Beste Bosch-Qualität zum günstigen Preis (*Anzeige).

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Für den krönenden Abschluss:

Während die Lebkuchen auskühlen, schmelzt Zartbitterschokolade (je höher der Kakaoanteil, desto gesünder!). Bestreicht die Plätzchen großzügig damit und lasst sie fest werden – wenn ihr so lange warten könnt!

Tipp für noch mehr Weihnachtszauber:

• Verfeinert den Teig mit etwas Orangenschale oder gehackten Trockenfrüchten, um die Lebkuchen noch aromatischer zu machen.
• Serviert sie zusammen mit einer Tasse heißem Tee oder Kakao – perfekt für gemütliche Stunden unterm Weihnachtsbaum.

Eure Familie und Freunde werden staunen, wie lecker gesunde Lebkuchen sein können. Probiert es aus und bringt ein Stück bewusste Festtagsfreude auf den Tisch.

Frohes Naschen und eine wunderbare Weihnachtszeit!

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Gesunde Pancakes aus nur 3 Zutaten – auch vegan möglich

Meine Tochter liebt alles, was mit Mehlspeisen zu tun hat: Pfannkuchen, Kaiserschmarrn, Waffeln und auch Pancakes (ja es gibt einen Unterschied zwischen Pfannkuchen und Pancakes).

Während der normale Pfannkuchen bei mir relativ dünn ist und einen größeren Durchmesser hat, damit er mit z. B. Nuss-Nougat-Creme bestrichen werden kann, ist der Pancake eher dick und fluffig und kleiner im Durchmesser.

Meine Pfannkuchen bestehen ebenfalls nur aus 3 Zutaten (Mehl, Milch und Ei), aber wenn ich möchte, dass meine Tochter etwas vollwertiger ist, mache ich ihr meine Pancakes.

Haferflocken, Banane und (Pflanzen-)Milch

Mit diesen drei einfachen Zutaten kann man im Handumdrehen leckere Pancakes zaubern, ohne auf fertige Mischungen zurückgreifen zu müssen. Sie gehen in der Pfanne schön auf und kommen dank der Süße der Banane (je reifer desto süßer) komplett ohne Zucker aus. Wenn man jetzt noch statt normaler Milch z. B. Mandeldrink verwendet, sind sie sogar komplett vegan.

Die Haferflocken sättigen und schmecken super in Kombination mit der Banane und dem Mandeldrink.

Alles Mixen und ab in die Pfanne

Mit einem guten Mixer (z. B. dem Nutri-Bullet, hier bestellbar *Anzeige) werden die Haferflocken erst fein gemixt, anschließend einfach die Banane und den Mandeldrink oder Milch hinzugeben und noch einmal mixen. Fertig ist der Grundteig für die Pancakes. Diese werden nun in einer beschichteten Pfanne (entweder mit oder ohne Zugabe von Fett) herausgebacken. Wichtig: Die Hitze sollte nicht zu groß sein sondern eher mittel. Lasse die Pancakes ruhig 3-4 Minuten backen, bevor du sie wendest.

Meine Wahl für einen Mixer ist der Nutribullet. Dank großer Öffnung und starkem Motor zerkleinert er kraftvoll alles, was man sich vorstellen kann (*Anzeige, Affiliate-Link).

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Edit: Derzeit im Angebot:

Mixen – backen – servieren

Als Topping oder Beilage passt super frisches Obst, Ahornsirup (und) oder ein kleines Stückchen Butter. Im Gegensatz zu Pancakes aus Mehl bieten diese Pancakes mehr Nährstoffe dank der Banane und den Haferflocken. Und meistens merken es die Kinder nicht einmal =)

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Statt die alten, braunen Bananen mit der bekannten Bananenbrot-Variante zu verwerten, teste doch einmal diese super-einfachen und leckeren Bananen-Schoko Cookies. Sie sind schnell gemacht und noch dazu gesünder, als normale Schoko-Cookies. Perfekt auch für die Brotzeitbox.

Schnell und einfach gemacht – Bananen-Schoko-Cookies

Mit wenigen Zutaten und in kürzester Zeit hast du diese leckeren Cookies zubereitet. Du brauchst nur eine Küchenmaschine oder einen Mixer, eine Schüssel und zwei Esslöffel. Auch die meisten Zutaten wirst du in deinen Küchenschränken oder in der Vorratskammer finden.

Mit dem Mixer sind die Cookies im Handumdrehen gemacht. Ansonsten benötigst du nur zwei Esslöffel zum Verteilen des Teigs auf dem Backblech. Heraus kommen kleine aber feine Bananen-Schoko-Cookies, die sich perfekt als Zwischensnack oder für die Brotzeitdose eignen. Sie können bis zu einer Woche in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden.

Banane und Schokolade – die perfekte Kombination

Ich persönlich liebe diese Geschmacks-Kombination. Und meine Tochter erst recht. Die Cookies sind perfekt, da sie dank den Haferflocken und den Walnüssen die perfekte Cookie-Konsistenz bekommen und mit minimal Zucker auskommen. Wenn du noch gesündere Kekse möchtest, kannst du den Zucker auch einfach weg lassen. Die Süße der reifen Bananen reicht vollkommen aus. Durch den Braunen Zucker erhalten die Cookies jedoch eine gewisse Karamell-Note, was einfach der Wahnsinn ist.

Für perfekte Backergebnisse

Ich liebe meine Dauerbackmatten in “Backpapier-Optik” für den Backofen. Sie sind ohne Silikon (daran stört mich immer der Geruch), und mehrmals wiederverwendbar. Sie können einfach in der Spülmaschine gereinigt werden und nach Bedarf einfach zugeschnitten werden:

Dauerbackmatten ohne Silikon (4 Stück), hier erhältlich (*Anzeige)

Zu den Dauerbackmatten

Tipp: Klein aber Fein – je kleiner der Bananen-Schoko-Cookie, desto besser

Du kannst die Größe deiner Bananen-Schoko-Cookies natürlich variieren. Ich habe sie relativ klein gemacht, da ich sie meiner Tochter als Snack anbiete. Bei größeren Cookies ist hier die Gefahr, dass die Hälfte liegen bleibt (kleine Kinder sind schnell satt). Die kleineren Cookies hingegen sind mit ein bis zwei Bissen weg. Dies ist in mehrfacher Hinsicht optimal, denn die Hände bleiben sauber und es sind weniger Krümel in der Wohnung verteilt!

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Jeder kennt sie, die High-Protein-Puddings aus dem Kühlregal. Mit ihnen hat der Hype um High-Protein Lebensmittel vor ein paar Jahren angefagen. Doch sie sind umstritten. Immer mehr Produkte werben mit dem Slogan “High-Protein”, von der Salami über Salatdressing bis hin zu Süßigkeiten und Getränken. Und es stimmt auch zum Teil. Die Leute kaufen diese Produkte, weil sie denken, es ist gesünder, als normale Produkte, ohne diesen Aufdruck. Es geht seit ein paar Jahren ein regelrechter Protein-Hype durch das Land.

High-Protein Lebensmittel – quatsch oder sinnvoll?

Man sollte die Nährwerte immer im Blick haben. Denn meist ist auch viel Zucker in diesen Produkten enthalten, oder der Eiweißgehalt ist zwar etwas höher, als bei vergleichbaren Produkten, die nicht “High-Protein” sind. Doch dafür sind diese Produkte auch meist mehr verarbeitet und mit vielen künstlichen Zusätzen versehen.

Warum dann ein Frühstück mit einem “High-Protein-Pudding?”

Bei diesen Puddings sind die Nährwerte allgemein nicht schlecht. Sie enthalten tatsächlich 20 g Protein pro Becher und keinen zugesetzten Zucker. Zudem sind sie fettarm und schmecken auch ziemlich gut. Außerdem, und das ist ein klarer Pluspunkt für mich, hält sich die Zutatenliste in Grenzen. Es gilt nämlich: Je weniger Zutaten in einem verarbeiteten Produkt, desto besser. Außerdem eignen sie sich gut für den abendlichen Heißhunger oder als schnelles Dessert. Denn mit nur ca. 150 kcal pro Becher und immerhin 20 g Protein, machen sie satt, ohne gleich auf die Kalorienbilanz zu schlagen.

Daher lautet mein Fazit: täglich ein Becher davon schadet auf keinen Fall.

Du brauchst ein Frühstück für Unterwegs?

Mit einem To-Go-Becher hast du dein Frühstück immer dabei und griffbereit, wenn du es brauchst. Mit diesem beliebten Mepal-Becher bleibt dein High-Protein-Quark lange kalt und du kannst das Topping separat aufbewahren. Mein absoluter Tipp! (*Anzeige)

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Doch nun zu meinem Express-Frühstücks-Rezept

Diese Frühstücks-Bowl ist perfekt, wenn es schnell gehen muss. Sie macht garantiert lange satt und man muss nichts vorbereiten. Ja richtig gehört: es ist kein Overnight-Rezept und man muss auch nichts kochen oder vorbereiten. Zudem besteht sie nur aus 3 Zutaten. Herrlich easy oder?

Was ist in der Quark-Pudding-Bowl drin?

Wir brauchen nur diese 3 Zutaten:

• 1 Becher High-Protein Pudding nach Wahl (aus dem Kühlregal, zb. von Ehrmann, oder auch bei jedem Discounter von deren Eigenmarke erhältlich)
• 1 halber Becher Quark (ca. 125 g, je nach Geschmack Mager oder 20% Fettstufe)
• Topping nach Wahl (z. B. gehackte Haselnüsse, Walnüsse, Früchte, etc.)

Zubereitet ist die Frühstücks-Bowl genauso einfach.

1. Quark in eine Schüssel oder Gefäß füllen
2. Pudding darüber verteilen
3. Topping darüber streuen
4. Fertig!

Lass es dir schmecken!

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Warum ausgerechnet Skyr Brötchen?

Skyr ist eine Frischkäse-Zubereitung, die besonders reich an Proteinen und gleichzeitig fettarm ist, was ihn zu einer perfekten Zutat für gesunde Brötchen macht. Dinkelmehl ist zudem leichter verdaulich als Weizen und bietet eine gute Nährstoffbalance. Nach dem Verzehr von Dinkelmehl steigt der Blutzucker nicht so rasant an, im Vergleich zu Weizenmehl. Zusammen ergeben diese Zutaten fluffige Brötchen, die länger satt machen und weniger Kohlenhydrate enthalten als traditionelle Weizen-Brötchen.

Zutaten für Skyr Brötchen:

• 250 g Dinkelmehl
• 250 g Skyr
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• Optional: Körner wie Sonnenblumenkerne, Sesam oder Chiasamen für mehr Crunch

Zubereitung:

1. Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180°C vor.
2. Teig herstellen: Vermische das Dinkelmehl, Skyr, Backpulver und Salz in einer Schüssel, bis ein glatter Teig entsteht. Falls du möchtest, füge Körner deiner Wahl hinzu.
3. Formen: Teile den Teig in gleichmäßige Portionen auf und forme kleine Brötchen. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
4. Backen: Backe die Skyr Brötchen für ca. 25–30 Minuten, bis sie goldbraun sind.
5. Genießen: Lass die Brötchen etwas abkühlen und genieße sie warm mit einem Belag deiner Wahl!

Mein Tipp für beste Backergebnisse

Die Dauerbackmatten ohne Silikon kommen bei mir täglich zum Einsatz und sind perfekt für alle, die den typischen Silikon-Geruch nicht mögen (*Anzeige). Sie kommen im praktischen 4-er Set und sind spülmaschinengeeignet.

Zu den Dauerbackmatten

Skyr-Brötchen wann immer du willst – perfekt zum einfrieren

Die fertig gebackenen Brötchen lassen sich problemlos einfrieren und jederzeit aufbacken. Perfekt für das Frühstück am Sonntag Morgen, wenn der Bäcker schon zu hat. Und das Beste: die schmecken auch den Kindern (ich erwähne zum Beispiel nie, dass es sich um gesündere Brötchen handelt.) Hauptsache es schmeckt.

So frierst du Skyr-Brötchen richtig ein:

1. Abkühlen lassen: Lasse die Brötchen nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor du sie einfrierst. Dadurch vermeidest du Kondensation und Eiskristallbildung.
2. Portionsweise einfrieren: Packe die Brötchen in gefriergeeignete Beutel oder luftdichte Behälter. Du kannst sie auch portionsweise einfrieren, um bei Bedarf nur eine bestimmte Menge aufzutauen.
3. Einzeln einfrieren: Falls du verhindern möchtest, dass die Brötchen aneinanderkleben, lege sie zunächst auf einem Blech für etwa eine Stunde ins Gefrierfach. Danach kannst du sie in einen Beutel umfüllen.
4. Haltbarkeit: Eingefrorene Skyr-Brötchen halten sich bis zu 3 Monate frisch.

Auftauen und Aufwärmen:

• Auftauen: Am besten lässt du die Brötchen bei Raumtemperatur auftauen. Das dauert etwa 1–2 Stunden.
• Frisch backen: Um die Brötchen wieder knusprig zu machen, kannst du sie nach dem Auftauen für 5–10 Minuten bei 180°C im Ofen aufbacken.

Diese Brötchen sind eine hervorragende, proteinreiche Alternative zu herkömmlichen Brötchen. Sie sind schnell gemacht, benötigen nur wenige Zutaten und passen perfekt in einen gesunden Lebensstil. Probiere dieses Rezept aus und genieße leckere Brötchen ohne Weizen – ideal für den Alltag!

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